cucina romana nel mondo

aprile 5, 2011

Negli ultimi anni, infatti, la Cucina Romana ha avuto grande risalto all’estero e numerosi locali “tipici” sono stati ri-aperti in città importanti come: Parigi, Londra, New York, Los Angeles, San Francisco, Hong Kong, Pechino e Tokyo.


NEW YORK
La cucina romana conquista New York altri 6 ristoranti aperti in un anno.
Lo chiamano già il New York’s Roman Empire. E’ il piccolo impero commerciale dei ristoratori romani che nella Grande Mela han fatto fortuna e che, da qualche tempo, sono protagonisti dell’ultima delle mode culinarie statunitensi.


PARIGI
L’ ultima moda a Parigi é quella di cenare in un osteria romana.Fino agli anni Novanta, a Parigi i cosiddetti ristoranti italiani ammiccavano alla Francia con i ravioli alla panna, il burro in tavola invece dell’ extravergine. I vini? Chianti, Valpolicella oltre non si andava. Ovviamente, i parigini hanno il culto per loro cucina. Negli anni ‘ 90, quando i primi ristoranti italiani sbarcarono a Parigi, ammiccavano al gusto francese. La nuova ondata di chef invece punta ai piatti della tradizione ed è questa la vera novità – amano soprattutto i caratteri tipici, variegati. Regionali, in una parola.

HONG KONG
Vent’anni fa, fu aperto ad Hong Kong il primo ristorante di cucina italiana di alta qualità, il Grissini, nell’ Hotel Grand Hyatt di Wan Chai.Si trattava dell’inizio di un’era, non solo per Hong Kong ma per tutta l’Asia, dove presto iniziano ad arrivare chef italiani qualificati insieme al meglio dei prodotti italiani. Per la prima volta nel mondo, la Cucina Italiana viaggiava non solo insieme agli emigranti ma anche insieme a professionisti qualificati. Ristoranti italiani di qualità aprirono a dozzine in ogni capitale asiatica, molti in hotel di lusso. Ad Hong Kong, presto iniziarono a diffondersi anche fuori dagli hotel.

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GUIDE GASTRONOMICHE

febbraio 15, 2011

Vi sono varie guide gastronomiche che si possono trovane qualsiasi libreria, Gambero rosso, L’espresso, Michelin. Esiste inoltre una guida delle guide che riflette le linee di  tendenze della loro evoluzione.

Il gambero rosso

Da più di 20 anni esiste in Italia una guida gastronomica chiamata Gambero rosso , dove è possibile identificare una vasta gamma dei migliori ristoranti di Roma.
Il gambero rosso contribuisce all’affermazione e alla valorizzazione dei prodotti e dei luoghi di eccellenza del nostro paese.
Infatti, il Gambero rosso offre successo e garanzia ai turisti del gusto, e ai consumatori curiosi.

Il Gambero rosso è  anche un attività di formazione amatoriale, professionale e manageriale, oltre ad esercitare ed organizzare grandi degustazioni ed eventi.

Numerosi corsi sono organizzati, per ogni categorie di persone.